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棗莊市杰諾生物酶有限公司
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食品用酶β-淀粉酶
一、產品描述： β-淀粉酶（麥芽糖酶）廣泛應用于啤酒，飴糖，高麥芽糖漿，結晶麥芽糖醇等以麥芽糖為產物的制糖及發酵工業。食品級為穩定的棕褐色液體。 二、產品特性： 1、作用機理：它作用淀粉時從非還原性末端依次切開a-1,4糖苷鍵生成麥芽糖，與此同時將C的構型由а-型變為β-型。 2、作用條件：本品最適宜溫度為55℃-60℃，最適PH5.5-5.8。 3 、酶活力定義：1ml酶液（或1g酶粉）在PH5.5 60℃條件下，每小時水解1.10℅淀粉液形成的麥芽糖mg數為一個酶活力單位。 三、使用方法及用量： 生產高麥芽糖漿（麥芽糖含量48-52℅），使用方法及用量： 1、淀粉乳底物濃度：33-35℅ 2、液化液DE值：14-16℅ 3、糖化PH值：5.5—5.8 4、糖化溫度及時間55-58℃ 36-40h 5、酶加量：按規定生產的條件下，50萬u/ml酶推薦用量0.22-0.25L/噸干淀粉，也可根據各廠糖化時間，糖漿組分的要求不同，生產試驗調整確定酶加量，為了提高糖化后葡萄糖含量以增加糖果的脆度，在β-淀粉酶中應適量添加葡萄糖淀粉酶，推薦添加量為225Lβ-淀粉酶加800毫升葡萄糖淀粉酶。使用時直接加入糖化鍋攪拌均勻即可。 6、為了防止糖化罐染菌造成PH值下降，每批糖化結束后應執行嚴格的CIP清洗及蒸汽滅菌程序。 四、產品規格： 35萬u/ml ， 50萬u/ml 五、包裝運輸保管： 25KG塑料桶裝產品應儲存于陰涼干燥的庫房，低溫保存（建議其溫度控制在4-10℃）。
關鍵字：食品用酶，紡織用酶，造紙用酶，淀粉酶，纖維素酶，退漿酶，脂肪酶，糖化酶，拋光酶，過氧化氫酶 |
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